■材料（２人分）
ベーコン（ブロック） 80g
なす 1本
ズッキーニ 1本
黄パプリカ 1個
赤パプリカ 1個
トマト 1個
にんにく 1かけ
洋風スープの素 1個
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々

１ 　
ベーコンは8mm～1cm幅に切る。なすは1cm幅の輪切りにし（太いものは半月切りにする）、切ったらすぐに水に漬けてアク抜きする。ズッキーニも1cm幅の輪切りにする。
２ 　
パプリカはひと口大の乱切りにする。トマトもひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は包丁で削るようにして細かくしておく。
３ 　
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが立ったら、ベーコンを入れて炒める。
４ 　
ベーコンからじんわり油が出てきたら、なすとズッキーニを加えて炒め合わせる。
５ 　
油が回ったらパプリカとトマトを加え、洋風スープの素をふり入れて、炒め合わせる。野菜から水分が出てくるので、そのまま炒め続ける。
６ 　
水分がほとんどなくなり野菜が柔らかくなったら、味をみて塩・こしょうで調味する。

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